Gallinella All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pesce gallinella
	1	arancia
		lamponi
		aceto di vino bianco
		erba cipollina
		olive di gaeta snocciolate
		sale
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Squamare e sfilittare la gallinella farla a pezzi, passarla in padella con olio dalla parte della pelle.
2. Fare un'emulsione di lamponi, olive di Gaeta schiacciate, sale, olio e aceto, poi filtrare il succo, metterlo da parte.
3. Pelare un'arancia a vivo e farne delle fette.
4. Impiattare con le fette di arancia a strati con la farcia di gallinella, e guarnendo con fili di erba cipollina e olive e foglie di insalatina fresca.
5. Buon appetito!