Tortiglioni Al Salamino E Radicchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	pasta tipo tortiglioni
Per Il Sugo:	250 g	salamino
	200 g	radicchio rosso di treviso
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 spicchio	aglio
	20 g	farina integrale
	50 g	formaggio parmigiano
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il salamino: pelare bene il salamino e tagliarlo a pezzetti regolari.
2. Infarinare i pezzetti di salamino e metterli da parte.
3. Per radicchio: pulire e lavare il radicchio sotto l'acqua corrente.
4. Asciugarlo accuratamente e tagliarlo a striscioline sottili.
5. Per il sugo: pelare lo spicchio d'aglio.
6. Versare l'olio in una padella e metterla sul fuoco: quando l'olio è caldo, unire lo spicchio d'aglio pelato e farlo rosolare bene a fiamma viva.
7. Abbassare la fiamma sotto la padella e aggiungere il salamino tagliato e infarinato.
8. Far rosolare il salamino nell'olio, quindi bagnarlo con il vino bianco.
9. Lasciar evaporare il vino e portare a termine la cottura del salamino, poi aggiungere il radicchio tagliato a striscioline.
10. Aggiungere anche un po' di sale e di pepe nero.
11. Cuocere per 1 minuto, poi spegnere il fuoco e mettere il sugo da pane.
12. Per la pasta: mentre il salamino cuoce, far lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata.
13. Per servire: scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo.
14. Far saltare la pasta a fiamma vivace amalgamandola bene al sugo.
15. Cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e servire subito.
16. Buon appetito!