Soffiato Di Semola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	80 g	semola
	50 cl	latte
		sale
	150 g	formaggio emmenthal
	1 noce	burro
	3	tuorli d'uovo
		pepe
		noce moscata
		scorza di limone grattugiata
	3	albumi d'uovo
		olio d'oliva
		pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.
2. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto.
3. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata.
4. Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda.
5. Versare il composto in uno stampo da soufflé unto d'olio e cosparso di pangrattato.
6. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie.
7. Servire subito senza sformare.
8. Buon appetito!