Stracotto D'asino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	carne d'asino
	50 g	burro
	50 g	lardo
	1/2	cipolla
	1 costa	sedano
	1	carota
	2 spicchi	aglio
	2 cucchiai	salsa di pomodoro
	1 cucchiaino	estratto di carne
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne.
2. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro.
3. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda.
4. A metà cottura, salare e pepare a piacere.
5. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema.
6. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.
7. Buon appetito!