Pitta Pizzulata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farina
	120 g	sugna
	1/4 bicchiere	vino bianco secco
	3	uova
	50 g	formaggio pecorino grattugiato
	300 g	pomodori pelati
	1	peperoncino piccante
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua.
2. Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in luogo fresco.
3. Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.
4. Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti.
5. 'Pizzulata' da 'pizzulare' che vuol dire pizzicottare.
6. Infatti l'impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.
7. Buon appetito!