Pizza Di Pasqua Di Civitavecchia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	200 g	strutto
	100 g	lievito di birra
	50 g	anice in grani
	50 g	cannella in polvere
	3 bustine	vaniglia
	50 cl	vino rosso
	200 g	burro
	500 g	zucchero
	1 tazza	latte
	3000 g	farina
	4 bicchierini	liquore sambuca (o alchermes)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il forno sarà a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti.
2. L'anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte.
3. Sbattere le uova, dentro un piatto grande , con lo zucchero aggiungere strutto e burro già diluiti insieme.
4. Aggiungere la vaniglia, la cannella, l'anice con il suo vino, il lievito già diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina.
5. Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si può passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l'impasto è bene amalgamato.
6. Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta già unte con lo strutto e si divide l'impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro.
7. Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perché le teglie vanno infornate subito che è raggiunta.
8. Il forno deve essere prescaldato.
9. A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l'uovo darà alle pizze un bel colore bruno e lucido.
10. Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese.
11. Buon appetito!