Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti E Uova Sode

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 cucchiai	aceto di vino
	4 cucchiai	vino bianco
	1 cucchiaio	cipollina tritata
	2	tuorli d'uovo
	100 g	burro
	1 cucchiaio	dragoncello tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una casseruola il vino, l'aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finché il liquido sarà evaporato per metà.
2. Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po' di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente.
3. Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po' di burro.
4. Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in più.
5. Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.
6. Buon appetito!