Lattughe Brasate Alla Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	insalate lattughe
	200 g	pancetta affumicata
	8	cipolline bianche
	3	carote piccole
	20 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 ciuffetto	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate bollire una grande pentola di acqua salata.
2. Togliete le prime foglie delle lattughe, lavatele senza separare le foglie, tagliatele in due.
3. Immergetele nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per cinque minuti.
4. Sgocciolatele in un colapasta.
5. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini.
6. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle fini.
7. Scaldate l'olio, poi il burro, a fuoco moderato.
8. Aggiungete la pancetta, la carota e le cipolle.
9. Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando spesso.
10. Strizzate delicatamente le lattughe tra le mani per estrarre tutta l'acqua.
11. Disponete le lattughe in un solo strato ben stretto sopra il contenuto della casseruola.
12. Salate leggermente, pepate e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo.
13. Coprite e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce.
14. Girate le lattughe, aggiungete uno o due cucchiai di acqua bollente se tendono ad attaccare, coprite di nuovo e lasciate cuocere ancora quindici minuti a fuoco dolce.
15. Servite molto caldo.
16. Buon appetito!