Mezze Penne Al Sugo Di Scorfano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	pasta tipo mezze penne
	1	scorfano di 1000 g
	600 g	pomodori pelati
	100 g	olio d'oliva extra-vergine
	1 bicchiere	vino bianco secco
	2 spicchi	aglio
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dal pescivendolo fatevi sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.
2. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati.
3. Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene.
4. Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati.
5. Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore.
6. Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti.
7. Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni.
8. Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato.
9. Buon appetito!