Crespelle Alle Uova Di Lompo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3 vasetti	uova di lompo
	130 g	farina di polenta bianca
	2	uova
	2 cucchiai	latte
	30 g	burro
	1 confezione	panna acida
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola diluite la farina con poca acqua tiepida alla volta: aggiungete il tuorlo, il burro fuso, due cucchiai di latte e il sale.
2. Lasciate riposare mezz'ora e poi incorporatevi due albumi montati a neve soda.
3. Ungete un padellino con un velo di burro, versatevi un cucchiaio del composto e cuocete la crepe da entrambi i lati (deve restare morbida).
4. ripetete fino a esaurimento.
5. Al centro di ognuna mettete un cucchiaio di uova di lompo, irroratele con un po' di panna e piegate in quattro.
6. Servite.
7. Buon appetito!