Scorzonera Al Cren

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	scorzonera
	20 cl	panna da montare
	1 pezzetto	radice di rafano (cren)
	1	limone
	1 cucchiaio	farina
	2 cucchiai	aceto di vino bianco
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate la scorzonera, tagliatela a pezzetti e tuffateli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone.
2. In una pentola versate abbondante acqua, aggiungete il succo del mezzo limone avanzato, la farina, i pezzetti di scorzonera e portate a bollore.
3. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora.
4. Sgocciolate e fate raffreddare.
5. Nel frattempo montate la panna molto ferma, insaporitela con un pizzico di sale e uno di pepe, spruzzate l'aceto e aggiungete due cucchiai di cren grattugiato finemente.
6. Amalgamate gli ingredienti con delicatezza perché la panna deve restare perfettamente montata.
7. Disponete la scorzonera sul piatto da portata e poi nappatela con la panna al cren.
8. Buon appetito!