Risotto Con Scorzonera

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	scalogno
	30 g	burro
	350 g	scorzonera
	320 g	riso
	1/2 bicchiere	vino bianco
	120 cl	brodo di gallina
	1	porro
	40 g	formaggio grana grattugiato
	4 cucchiai	panna montata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso.
2. Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso.
3. Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà.
4. Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo.
5. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito.
6. Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti.
7. Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale.
8. Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.
9. Buon appetito!