Scorzonera Alle Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	scorzonera
	120 g	acciughe sotto sale
	1	limone
		capperi
		prezzemolo tritato
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora.
2. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto.
3. Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco.
4. Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.
5. Servite.
6. Buon appetito!