Branzino Con Ratatuglia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	branzini da 200 g ognuno già puliti
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	alcuni rametti	timo
	alcuni rametti	maggiorana
		sale
		pepe
Per La Ratatuglia:	1	melanzana
	1	cipolla rossa
	1	peperone rosso
	1	peperone giallo
	2	zucchine
	3 cucchiai	aceto di vino
		timo
		maggiorana
		sale
		pepe
Per La Marinata:	2	pompelmi
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 testa	aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe.
2. Preparate la ratatuglia.
3. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati.
4. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio.
5. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso.
6. Profumate a fine cottura con le erbe tritate.
7. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata.
8. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.
9. Buon appetito!