Branzino Con Limone E Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	filetti di branzino da 120 g ognuno
	1	cipolla
	1	finocchio
	2	carote
	2	porri
	1	sedano
	2	acciughe sotto sale
	1	limone
	2 rametti	timo ed erba cipollina
	1 rametto	rosmarino
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i filetti di pesce e asciugateli con un telo pulito.
2. Sbucciate la cipolla e lavatela; eliminate le foglie più dure e i gambi dei finocchio, lavatelo e asciugatelo; spuntate le carote, pelatele e lavatele; pulite i porri privandoli delle foglie esterne, delle radici e della parte verde più dura, lavateli quindi accuratamente.
3. Mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo con cura.
4. Tagliate tutte le verdure a striscioline.
5. lavate sotto l'acqua corrente le acciughe, privatele dei sale e della lisca e tagliatele a pezzetti.
6. Lavate con cura anche il limone, asciugatelo e tagliatene 4 rondelle sottili.
7. In un tegame fate scaldare due cucchiai di olio, unitevi le verdure, fatele appassire, tenendole su fuoco moderato per 10 minuti circa e mescolandole di tanto in tanto; quindi insaporitele con sale e pepe.
8. Spennellate con l'olio rimasto una pirofila, distribuitevi le verdure appassite e i pezzetti di acciughe e mescolate.
9. Adagiatevi sopra i filetti di pesce e sopra ognuno una rondella di limone, un poco di erba cipollina e di timo tritati, qualche fogliolina di rosmarino e un pizzico di sale e pepe.
10. Coprite la pirofila con un foglio di carta metallizzata da cucina, ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere i filetti per 12 minuti.
11. Sfornate, disponete i filetti di branzino sul piatto di portata e serviteli subito con le verdure preparate.
12. Buon appetito!