Allodole Arrosto Al Tartufo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	16	allodole
	50 g	burro
	1 cucchiaino	farina
	1 rametto	rosmarino
	1	tartufo bianco
	alcune foglie	salvia
		vino bianco secco
	poco	brodo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.
2. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
3. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.
4. Servire, volendo, con del riso al burro.
5. Buon appetito!