Aguglie Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	aguglie
	800 g	pomodori maturi sodi
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo
		origano
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio.
2. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nell'olio, poi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati.
3. Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa.
4. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto.
5. Infine, a cottura ultimata, sistemate il pesce su un piatto di portate e servite.
6. Buon appetito!