Minestra Di Ceci E Costine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	ceci secchi
	700 g	costine di maiale
	4	patate
	2	cipolle
	1 costa	sedano
	1	carota
	1 rametto	rosmarino
	1 cucchiaio	conserva di pomodoro
		sale
Per Il Soffritto:		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte.
2. Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura.
3. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva.
4. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci.
5. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata.
6. Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci.
7. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale.
8. Vino consigliato: Barbera d'Alba.
9. Buon appetito!