Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	formaggio fontina d'aosta
	200 g	formaggio fontal
	2 bicchieri	latte
	5	tuorli d'uovo
		tartufo bianco d'alba
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte.
2. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
3. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
4. Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando.
5. Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba.
6. La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo.
7. Vino consigliato: Barolo d'annata.
8. Buon appetito!