Fonduta Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	formaggio fontina
	4	tuorli d'uovo
	30 g	burro
	25 cl	latte
		tartufo bianco
		pancarré
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte.
2. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore.
3. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio è del tutto fuso.
4. Regolate il sale con moderazione.
5. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore.
6. Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarré leggermente tostato.
7. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC.
8. Buon appetito!