Tajarin Al Tartufo Bianco D'alba

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina 00
	20	uova fresche
	1 pizzico	sale
	100 g	burro
	3 foglie	salvia
		formaggio parmigiano
	1 grattatina	tartufo bianco d'alba
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale.
2. Impastare con cura e energia.
3. Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare.
4. Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini).
5. Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia.
6. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.
7. Buon appetito!