Alborelle Conce Alla Lombarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	alborelle
		olio d'oliva
		farina
	20 foglie	menta
	1 manciata	bietole
	3	cipollotti freschi
	100 cl	brodo di pesce
		burro
	2	uova
	100 cl	aceto di vino rosso
	30 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.
2. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.
3. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.
4. Servire freddo dopo qualche ora.
5. Buon appetito!