Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	alborelle
		olio d'oliva extra-vergine
		farina
	1 costa	sedano
	2	carote
	2	cipolle
	50 cl	aceto di vino
		alloro
		salvia
		prezzemolo
		erbette selvatiche
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.
2. Adagiarli in un coccio.
3. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.
4. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
5. Servire fredde.
6. Buon appetito!