Bocconcini Con Uova Di Quaglia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	140 g	burro
	40 g	formaggio grana
	20 g	erbe aromatiche miste
	300 g	funghi surgelati
	2	tuorli d'uovo
	6	uova di quaglia
	2 cucchiai	aceto di vino
	1	scalogno
	1	carota
	4 grani	pepe nero
	1 cucchiaio	sherry
		noce moscata
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea.
2. Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.
3. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.
4. Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.
5. Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà.
6. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto.
7. Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.
8. Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.
9. Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.
10. Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.
11. Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
12. Buon appetito!