Ombrina Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	ombrina di 1000 g
		succo di limone
		sale
	50 g	pancetta
	2	peperoni
	50 g	burro
	1	cipolla grande
	4	pomodori
	25 cl	panna
	1 cucchiaino	senape piccante
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Squamate e sventrate l'ombrina, quindi lavatela accuratamente sotto l'acqua.
2. Spruzzatela con il succo di limone esternamente ed internamente e salatela.
3. Tagliate la pancetta a striscioline; lavate un peperone, dimezzatelo, liberatelo` dai semi e tagliatelo a listarelle.
4. Steccate il dorso con le striscioline di pancetta e di peperone.
5. Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi il pesce e irroratelo con il restante burro fuso.
6. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela intorno al pesce, insieme con l'altro peperone, tagliato pure a striscioline.
7. Lavate, spellate, tagliuzzate i pomodori e disponete anche questi intorno al pesce.
8. Mettete la pirofila in forno già caldo, per circa 20 minuti, a fiamma bassa.
9. Bagnate ogni tanto il pesce con il fondo di cottura.
10. Amalgamate la panna con la senape piccante e il formaggio grattugiato, mescolate bene e versate questo miscuglio sul pesce, levandolo un attimo dal forno.
11. Rimettetelo quindi in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
12. Buon appetito!