Biancomangiare In Salsa Di Caramello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	80 g	maizena
	150 g	zucchero
	1 1/3 tazza	latte
	1/4 tazza	kirsch
	3/4 tazza	crema
	1/2 tazza	latte di mandorla
Per Il Caramello:	300 g	zucchero
	3 g	maizena
	1/2 tazza	acqua
Crema Inglese:	3/4 tazza	latte
	1/2 cucchiaino	estratto di vaniglia
	2	tuorli d'uovo
	20 g	zucchero
	3 g	maizena
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo, girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero.
2. Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa.
3. Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla.
4. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare.
5. Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore.
6. Per preparare il caramello, mettere lo zucchero, la maizena, e l'acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sarà colorato, ma non troppo scuro.
7. Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo.
8. Per preparare la crema inglese, bollire il latte e aggiungervi la vaniglia.
9. In un secondo pentolino battere il rosso d'uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena.
10. Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po' alla volta.
11. Quando il cucchiaio inizia a filare, togliere il pentolino dal fuoco.
12. Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua.
13. Versare il caramello in ogni piatto, rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello.
14. Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca.
15. Vino: Cinque Terre, Sciacchetrà (Liguria), 5-10 anni, o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia)
16. Buon appetito!