Brodetto Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	carciofi romaneschi
	3	uova
	2	limoni
		mentuccia
		prezzemolo
	1 spicchio	aglio
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone.
2. Lessarli al dente in acqua bollente salata.
3. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati.
4. Imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio, stufarvi i carciofi scolati; levare l'aglio e unire i tuorli amalgamando bene, subito dopo gli albumi montati a neve e appena si rapprendono,servire.
5. Buon appetito!