Insalata Di Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi romaneschi
	2	finocchi tondi
	alcune scaglie	formaggio caciocavallo
		succo di limone
		cerfoglio
		olio d'oliva extra-vergine
		sale marino
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe.
2. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.
3. Scolarli bene centrifugandoli.
4. Disporre nei piatti individuali.
5. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l'emulsione preparata.
6. Buon appetito!