Carciofi Alla Giudia (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	carciofi romaneschi (assolutamente mammole)
		limone
	abbondante	olio per friggere
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere.
2. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto).
3. Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie.
4. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo.
5. Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame.
6. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti.
7. Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.
8. Buon appetito!