Pescatrice Al Pomodoro E Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coda di rospo (rana pescatrice) di 1000 g
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	1	peperone giallo
	2	pomodori maturi
	1 cucchiaio	capperi
	1	limone
	2 dita	vino bianco
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 pezzetto	cipolla
	1 spicchio	aglio
	6 cucchiai	olio d'oliva
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe bianco appena macinato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d'aglio e parte del prezzemolo tritati.
2. In un casseruola da pesce fate scaldare metà dell'olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti.
3. Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l'olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe.
5. Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi.
6. Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola.
7. Buon appetito!