Zuppa Di Trippa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	trippa di vitello cotta
	500 g	cipolline novelle
	1 cucchiaio	sugna
	2	peperoncini rossi piccanti
	400 g	pane raffermo
	70 g	formaggio pecorino grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.
2. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto.
3. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto.
4. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera.
5. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino
6. Buon appetito!