Granceola Alla Veneziana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	granceole
		olio d'oliva
		limone
		prezzemolo
		pepe
		erbe aromatiche
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri.
2. La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati.
3. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino.
4. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno.
5. Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima però è più polposa e ha le uova.
6. Si tratta di carni pregiate, magre.
7. 700 g forniscono 70 calorie.
8. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche.
9. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli', che sono la parte più pregiata.
10. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno così funzione di 'coppa'.
11. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.
12. Si serve anche come antipasto.
13. Buon appetito!