Fritto Misto Di Pesci Azzurri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	pesce azzurro misto
		farina
	abbondante	olio d'oliva
	1	limone
	alcune foglie	salvia
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora.
2. Lavateli e asciugateli.
3. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso.
4. In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli.
5. Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.
6. Teneteli al caldo.
7. A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco.
8. Serviteli immediatamente.
9. Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
10. Buon appetito!