Ravioli Azzurri

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	500 g	farina
	4	uova
		sale
		olio d'oliva
Per Il Ripieno:	800 g	pesce azzurro misto
	1/2	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco
	200 g	mollica di pane
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Condire:	200 g	burro
		prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente.
2. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe.
3. Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli.
4. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.
5. Buon appetito!