Fritto Di Triglie E Sogliolette

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	triglie di scoglio piccole
	400 g	sogliolette
	1	uovo
		farina
		olio d'oliva
	200 g	pasta di pane
	alcune foglie	basilico fresco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
2. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
3. Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
4. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
5. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
6. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell'olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
7. Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
8. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.
9. Buon appetito!