Russuliddu A La Paolina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	russuliddu (triglie)
	alcune foglie	alloro
		aceto di vino bianco
		olio d'oliva
		sale
		pepe (o peperoncino)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cioè: neonata di triglie soffritta.
2. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro.
3. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco.
4. E' buonissimo anche freddo.
5. Buon appetito!