Tinca Alle Erbe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tinche da 250 g
	50 g	olive verdi
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2	scalogni
	1	carota
	1 costa	sedano
		prezzemolo
		basilico
		timo
		maggiorana
	1	limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete.
2. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi i pesci.
3. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato.
4. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
5. Cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario.
6. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate.
7. Disponete i pesci sul piatto da portata.
8. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato.
9. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche.
10. Vini di accompagnamento: Gambellara “Classico” DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.
11. Buon appetito!