Filetto Di Struzzo Alla Conte Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	720 g	filetto di struzzo
	40 g	burro
	2 bicchieri	panna
	2	funghi porcini freschi
	1 spicchio	aglio
	3 foglie	basilico
		rosmarino
	1 cucchiaino	pangrattato
		farina
	1 cucchiaio	salsa worcester
		cognac
	8 fette	pancarré
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte.
2. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato.
3. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne.
4. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti.
5. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale.
6. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa.
7. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.
8. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.
9. Buon appetito!