Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	sedani rapa piccoli
	3	acciughe sott'olio
	60 g	formaggio parmigiano
	1 mazzetto	insalata rucola
	1	limone
	1 cucchiaio	capperi sott'aceto
	alcuni cucchiai	olio d'oliva
		aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio.
2. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi.
3. Spezzettate la rucola mondata e lavata.
4. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi.
5. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.
6. Buon appetito!