Crema Di Barbabietola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	barbabietola cotta
	2	filetti di sogliola da 30 g
	20 g	cipolla
	20 g	vino bianco
	10 g	insalata iceberg
	2 cucchiaini	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti.
2. Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
3. Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli.
4. Tagliate l'insalata a listerelle sottili.
5. Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l'insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio.
6. Buon appetito!