Camoscio Alla Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	petto di camoscio (o spalla di camoscio)
	100 g	burro
	1 bicchiere	aceto di vino bianco
		farina
	2	cipolle
	1	carota
		sedano
		rosmarino
		salvia
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		brodo
		sale
		pepe
	1 cucchiaio	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.
2. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto.
3. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare.
4. Terminare la cottura.
5. Buon appetito!