Scorza Nera Alla Ligure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 radici	insalata soncino
	2	tuorli d'uovo
	1/2	limone
	1/2 bicchiere	aceto di vino
		sale
		prezzemolo tritato
		aglio
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti.
2. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare.
3. Prima di servire aggiungere i tuorli d'uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.
4. Buon appetito!