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Dessert

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Dessert

Soufflé Viennese

Tipo piattoDessert
A base diPancarré
Persone6
NoteLuogo: Austria. Luogo: Vienna.
Visite1008 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 cucchiai  strutto  
 6 fette  pancarré  
 100 g  marmellata di mirtilli rossi  
 25 cl  vino brulè  
 4  albumi d'uovo  
 50 g  zucchero a velo  
 4  tuorli d'uovo  
 40 g  farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm.
  2. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarré a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.
  3. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste.
  4. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulè caldo, in modo che il pane lo assorba completamente.
  5. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola.
  6. Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata.
  7. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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