Pano Sotte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10 fette	pane casereccio raffermo
	300 g	bietola
	300 g	insalata cicoria
	200 g	fagioli
	200 g	ceci
	200 g	fave
	200 g	lenticchie
	1	carota
	1	pomodoro maturo
	1 costa	sedano
	1/2	cipolla
	1	peperoncino
	1 spicchio	aglio
	150 cl	acqua
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.
2. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle.
3. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua.
4. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto.
5. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.
6. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
7. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
8. Buon appetito!