Polenta, Aglio, Olio E Peperoncino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina di granturco
	200 cl	acqua
	1 manciata	sale grosso
Per La Salsa:	abbondante	prezzemolo tritato
	1	peperoncino piccante senza semi
	2 spicchi	aglio
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		formaggio pecorino grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale.
2. Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
3. Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal basso verso l'alto per almeno 45 minuti.
4. Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo.
5. Versare infine la polenta.
6. Buon appetito!