Polenta Alla Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina di granturco
	50 g	farina di frumento
	150 g	formaggio fontina
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	burro
	50 cl	brodo vegetale
	1 bicchiere	latte
	1 bicchiere	panna da cucina liquida
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla
	1	porro
	3 spicchi	aglio
	1 foglia	alloro
	1 foglia	salvia
	2 foglie	basilico
	1 costa	sedano
	1 ramo	rosmarino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.
2. Mescolate assieme i due tipi di farina.
3. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio.
4. Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco.
5. Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.
6. Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco.
7. Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.
8. Buon appetito!