Shanghai Crabs

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	granchi cinesi
	8	cipollotti
	8 rametti	coriandolo
		sale
	50 g	tè verde cinese
Per Condire:	12 cl	salsa di soia chiara
	1/2	limone (succo)
	30 g	zenzero fresco grattugiato
	1 pizzico	pepe di caienna
	1 cucchiaino	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciacquate i granchi sotto l'acqua corrente.
2. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina.
3. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l'operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente.
4. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell'apposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti.
5. Servite i granchi interi.
6. Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa.
7. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero.
8. --- CONSIGLI.
9. I Cinesi considerano i granchi d'acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell'anno, durante l'autunno, e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento.
10. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l'esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati.
11. Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.
12. Buon appetito!