Vol-au-vent Al Ragù Di Agnello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	vol-au-vent surgelati
Per Pennellare:		uovo
Per La Placca:		burro
Per Il Ragù:	200 g	polpa d'agnello privata di scarti e pellicine
	100 g	panna liquida
	70 g	porro
	2	scalogni
	2 cucchiai	cognac
	1 pizzico	curry
	1 spruzzo	salsa worcester
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate l'uovo in un piatto, salatelo leggermente e battetelo con una forchetta.
2. Sistemate i vol-au-vent su una placca imburrata, pennellateli con l'uovo battuto e passateli nel forno già a 220 gradi per circa 15 minuti.
3. Intanto preparate il ragù: spuntate e mondate il porro e tagliatelo a tocchettini.
4. Affettate finemente gli scalogni mondati, quindi riducete a bocconcini piccolissimi la polpa d'agnello.
5. In una larga padella fate appassire il porro e gli scalogni in 2 cucchiaiate d'olio.
6. Unite i bocconcini di carne e lasciateli rosolare a fuoco vivace.
7. Salateli, insaporiteli con un pizzicone di curry, uno spruzzo di Worcester e 2 cucchiaiate di Cognac.
8. Inclinate la padella verso il fuoco e fiammeggiate.
9. Appena l'alcol sarà evaporato, irrorate la preparazione con mezzo mestolo d'acqua calda e con la panna.
10. Fate bollire ancora per pochi minuti fino a quando il sughetto risulterà ben ristretto, poi riempite i vol-au-vent con tutto il ragù preparato.
11. Disponeteli su un piatto adeguato, decorando a piacere.
12. Serviteli subito, ben caldi.
13. Buon appetito!