Insalata Catalogna Alla Parmigiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 cespo grande	insalata catalogna
	50 g	burro
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 pizzico	noce moscata
		brodo
		sale
		pepe
Per Guarnire:		formaggio parmigiano in scaglie
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela.
2. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
3. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.
4. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
6. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
7. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere.
8. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato.
9. Guarnite con scaglie di parmigiano.
10. Buon appetito!