Insalata Tiepida Di Polipo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	polipetti
	1	cipollina
	1/2 bicchiere	aceto di vino bianco
	1 foglia	alloro
	200 g	piselli sgranati
	400 g	patate non farinose
		menta
		basilico
	1	limone (succo)
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino.
2. Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare.
3. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale.
4. Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri.
5. Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti.
6. Nel frattempo, lessate a parte i piselli.
7. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
8. Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe.
9. Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura.
10. Servite l'insalata tiepida.
11. Buon appetito!